วิธีการปรุง pappardelle กับซอสเป็ดสูตรที่มีไวน์แดงบวบและแครอทเช่นเดียวกับมะกอกดำในส่วนผสมที่จะต้องเตรียมในประมาณ 40 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- 500 pappardelle

- 1 เป็ดกับอวัยวะภายใน

- ไวน์แดง 500 มล

- ครึ่งกลิ่น

- 1 หัวหอม

- พริกไทยบางตัว

- เกลือ

- จูเลียต 100 เม็ด

- แครอท 100 กรัมหั่นเป็นเส้นจูเลียน

- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

อ่านที่แนะนำ

• เพนเน่อบกับซอสเนื้อ
• สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อผสม
• Timbale ข้าวและเนื้อสับ
• พาสต้ากับเบคอนขาว
• พาสต้าสไตล์โรมัน Zite พร้อมแฮมปรุงสุก

- เนย 50 กรัม

- 50 กรัมมะกอกดำหลุมในแถบ

เวลาของการสำนึก

ประมาณ 40 นาที

การจัดเตรียม

1) หลังจากล้างเป็ดกระดูกเต้านมด้วยมีดที่คมชัดและเอาผิว

2) นำต้นขาออกเพื่อนำไปใช้ในกรณีที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารอื่นและตัดซากให้หยาบ

3) ใส่อวัยวะภายในไม่รวมตับและซากในกระทะแล้วครอบคลุมทุกอย่างด้วยไวน์และน้ำ 250 มล.

4) ล้างสมุนไพรหอมปอกหัวหอมและตัดเป็นสี่เวดจ์

5) รวมเข้าด้วยกันกับเกลือและพริกไทยจากนั้นปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิดรอให้ของเหลวลดลงอย่างเพียงพอ

6) ณ จุดนี้ลวกเคอร์เกตต์และแครอทในน้ำเดือดเค็มแล้วไหลออกมา

7) ในน้ำมันอุ่นในกระทะ, เต้านมเป็ดสีน้ำตาล, หมุนมันอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันรักษาสีชมพูภายในจากนั้นเกลือและปล่อยให้มันเย็นก่อนที่จะตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ

8) หลังจากผ่านน้ำซุปเป็ดผ่านตะแกรงให้โอนไปยังกระทะบดตับและปรุงอาหารในน้ำซุปที่ได้รับไม่กี่นาที

9) ตอนนี้ใส่เนยลงในสะเก็ดเล็ก ๆ แล้วเติมมะกอกเนื้อสัตว์และผักลงไปในซอส

10) ในน้ำเค็มที่เดือดจัดทำ pappardelle ตามเวลาการปรุงอาหารที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขายังคงอร่อยอยู่จากนั้นสะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยซอสเป็ด