วิธีทำเนื้อสันในกระทะทอดสูตรที่ประกอบด้วยซอสบนพื้นฐานของครีมและไข่แดงกับน้ำมะนาวและน้ำส้มราดลงบนปลาก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสมสำหรับ 4 ส่วน
- 2 ไข่แดง
- 1 มะนาว
- 1 ส้มขนาดใหญ่
- ครีมเหลว 4 ช้อนโต๊ะ
- 600 กรัม hake fillets
- แป้ง
- 80 กรัม ของเนย
- เกลือ
การเตรียมการของ hake เนื้อในกระทะ
คลุกเนื้อสันในด้วยตะลุมพุกเนื้อสัตว์ด้วยความระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้แตกหลังจากทำแป้งและเกลือก่อนที่จะนำไปใส่ในกระทะขนาดกลางที่เตรียมไว้แล้วด้วยเนยละลายและร้อนที่พวกเขาปรุงสุกประมาณ 8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง .
ในชามขนาดเล็กใส่ไข่แดง, น้ำมะนาวและน้ำส้ม, น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้, ครีมและเกลือเล็กน้อยจากนั้นตีทุกอย่างด้วยส้อมผสมให้เข้ากัน
อ่านที่แนะนำ- กุ้งมังกร Thermidore สูตรดั้งเดิมพร้อมซอส
- ปลาหมึกยัดไส้ลงในหม้อพร้อมไวน์ขาว
- ปลากะตักยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังทอด
- Nicoise แต่เพียงผู้เดียว: สูตรด้วยมะนาว
- ย่างเนื้อปลา San Pietro ในเตาอบ
ตักทัพพีที่มีรูพรุนขนาดยาวเพื่อโอนเนื้อปลาชนิดหนึ่งลงในจานจากนั้นเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามลงไปในกระทะแล้วคนตลอดเวลาปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งนาทีจนกระทั่งซอสข้นกระจายตัวลงบนปลา ก่อนเสิร์ฟ
