วิธีปรุงเนื้อกวางในไวน์แดงโดยการหมักเนื้อในไวน์ด้วยคื่นฉ่าย, แครอทและหัวหอมข้ามคืนพร้อมกับจานที่มีโพเลนต้าปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

- เนื้อกวาง 600 กรัม

- แครอท 50 กรัม

- คื่นฉ่าย 50 กรัม

- หัวหอม 50 กรัม

- ใบกระวาน 1 ใบ

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

- เกลือและพริกไทย

สำหรับน้ำดอง

- ไวน์แดง 1 แก้ว

- หัวหอม 50 กรัม

อ่านที่แนะนำ

• ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวทอดกับมันฝรั่งเบคอนและวอลนัท
• หมูป่าในซาลามี่กับมะกอกและมะเขือเทศ
• ท้องเนื้อลูกวัวปรุงที่อุณหภูมิต่ำ
• สตูว์เนื้อลูกวัวอ่อนโยน
• อกไก่อัลมอนด์

- คื่นฉ่าย 50 กรัม

- แครอท 50 กรัม

สำหรับโพเลนต้า

- แป้งเหลือง 150 กรัม

- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมเนื้อกวางในไวน์แดงด้วยโพเลนต้ารสยี่หร่า

ตัดเนื้อกวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดขึ้นฉ่ายแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในชามใส่ชิ้นส่วนของเนื้อกับผักชีฝรั่ง, แครอทและหัวหอม, เทไวน์และปล่อยให้หมักในชั่วข้ามคืน

ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษผัดผักชีฝรั่งสับแครอทและหอมหัวใหญ่ด้วยใบกระวานจากนั้นเติมเนื้อสัตว์ที่หมักด้วยการหมักและหมักไว้ประมาณ 5 นาที

กรองไวน์หมักและเทลงบนเนื้อสัตว์

เพิ่มเกลือและพริกไทยจากนั้นปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25 นาที

ในกระทะต้มน้ำกับเกลือและเมล็ดยี่หร่าจากนั้นเทแป้งสีเหลืองโดยผสมกับช้อนไม้จนกระทั่งสิ้นสุดการทำอาหาร

ปรุงรสโพเลนต้าด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย

เสิร์ฟนักเก็ตเนื้อกวางที่มี polenta โรยหน้าด้วยเนื้อ